O arroz selvagem com espargos e manga é uma receita vegana muito fácil e rápida de fazer, que pode usar para complementar outros pratos ou simplesmente servir de refeição para almoço ou jantar para os dias de verão.
Ingredientes
1 chávena de arroz selvagem e outra de arroz branco
2 litros de água
2 chávenas bem cheias de arroz branco pronto
6 espargos (usei dos congelados)
1 manga média
Cebola e alho picado
Cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Preparação:
Coloque ao lume a água até ferver e junte-lhe a chávena de arroz selvagem.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Escorra e reserve.
Corte os espargos com uns 2 cm de espessura e a manga em cubos. Reserve.
Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho picados. Deixe refogar e misture os dois tipos de arroz: o selvagem e o normal (que já deve estar pronto). Adicione os espargos e os cubos de manga, adicione a cebolinha picada e está pronto.
Rendimento: 4 porções
O que é o arroz selvagem?
Oficialmente, este produto não é de facto um arroz, mas sim um tipo de erva aquática, bastante consumido entre os indígenas da América do Norte. Há também uma espécie originária da China, onde se consome o caule do arroz selvagem como se fosse um vegetal.
O arroz selvagem é cultivado em ambientes semi-aquáticos, normalmente em lagos rasos ou nas beiradas de rios de pouca movimentação. Por isso, e também por ainda ser um produto pouco consumido, o arroz selvagem tende a ter um custo mais elevado que o arroz branco ou o integral.
Mesmo assim, suas propriedades nutricionais são equivalentes às de outros grãos integrais e por isso é uma ótima alternativa para quem opta por refeições saudáveis.
Benefícios do arroz selvagem
O arroz selvagem é rico em proteínas, em aminoácido lisina e fibras, com baixo teor de gordura. assim como os outros tipos de arroz, é isento de glúten.
É ainda boa fonte de fósforo e potássio, e das vitaminas, como a tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3).
O arroz selvagem possui altas doses de vitaminas A, C e E, compostos essenciais para nossa saúde, que colaboram com um sistema imunológico forte e saudável.
O nível de antioxidantes chega a ser até 30 vezes maior que o do arroz branco e isso pode ajudar na prevenção de alguns tipos doenças crónicas.
Juntamente com o facto de que o arroz selvagem possui menos calorias que o arroz branco ou integral, fazem deste alimento um excelente aliado para quem deseja emagrecer com saúde.
