São muitas as receitas de bolo de laranja existentes quer em livros ou pela net. E muitas são também as formas de fazer-lo, quer seja do mais tradicional as mas elaboradas.
O bolo de laranja pode acompanhar um chá ao lanche, servir de sobremesa ou até mesmo como miminho na seia.
Apesar de ser um bolo do tempo dos nossos avós, esta é uma versão sem glúten fácil e rápida de fazer.
Ingredientes
Para a mistura seca:
1/2 copo de amido de tapioca ou maisena
1/2 copo de farinha de milho
2 copos de farinha de arroz
1/2 colher (chá) de goma xantana
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de copo de açúcar stevia
Para a mistura líquida:
2/3 de copo de óleo de coco
1 copo de suco de laranja
1 1/2 copo de leite de coco
3 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
Para o creme de tofu com laranja:
1 copo (240 ml) de tofu
4 colheres (sopa) de açúcar stevia
8 colheres (sopa) de sumo de laranja
1 colher (chá) de óleo de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja (sem a parte branca)
Preparação
Creme de tofu com laranja:
Pressione o tofu em uma peneira para drenar o líquido.
Adicione todos ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.
Deixe gelar por no mínimo 3 horas antes de servir para que o creme incorpore o sabor.
Adicione mais açúcar ou suco a gosto. Rende 1 + 1/3 de copo.
Massa:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma (sugiro forma de 23 a 25 cm com furo no meio) untada com manteiga ghee e polvilhe com farinha de arroz. Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, adicione todos os ingredientes líquidos e mexa até incorporar. Despeja a mistura líquida na seca e bata com auxílio de um fouet, garfo ou batedeira até que a massa se forme. Coloque a massa na forma e leve ao forno à temperatura de 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo ficar dourado e o teste do palito no centro do bolo esteja seco. Sirva com o creme de tofu com laranja e raspas de laranja.
Nota – Para a versão com glúten, substitua a farinha de arroz, amido de tapioca, amido de milho e goma xantana por 3 xícaras de farinha de trigo.
Rendimento: 12 a 16 fatias
Beneficios da laranja
As laranjas têm muitos benefícios para a saúde. Esta fruta é rica em vitaminas A e C, flavonóides, antioxidantes, cálcio, magnésio, potássio, fibras dietéticas, etc…
As laranjas têm mais de 60 flavonoides e 170 fitonutrientes que, segundo pesquisas científicas, possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que colaboram para o bem estar e saúde.
