Teff, um alimento funcional

Sabe que…. Teff significa “perdido”. porque se o deixar cair ao chão não o consegue encontrar? E, na verdade, é o grão mais pequeno do mundo, medindo uns meros 0,79 mm!

Supõe-se que a teff tenha tido origem na Etiópia entre 4000 e 1000 a.C. As sementes de feff foram descobertas num tijolo da pirâmide egípcia Dassur construída em 3359 a. C.

Existem 3 tipos principais de Teff: Branca, vermelha e castanha:

A teff branca tem um sabor parceiro ao da castanha e só pode ser cultivada na região montanhosa do centro da Etiópia – aqui ela é considerada um símbolo de estatuto. A teff branca é usada para fazer pão essencial injera. uma panqueca achatada fermentada com sabor amargo, que é uma preferência na cozinharia etiopiana.

A teff  vermelha é menos cara e menos preferida, mas está a tornar-se mais popular na Etiópia devido ao seu alto teor de ferro. Nas populações em que a teff vermelha tem sido consumida, tem havido uma subida nos níveis de hemoglobina, e uma descida no risco de anemia.

A teff castanha tem um sabor parceiro ao das nozes, faz uma óptima papa geral matinal.

Por que deve comer Teff

A teff contém cerca de 11% de proteínas, 80% de hidratos carbono complexos e 3% de gordura. É uma excelente fonte de aminoácidos essenciais, especialmente Lisina e contém todos os aminoácidos essenciais necessários á uma dieta. Contém também elevados níveis de microminerais. Grama a grama, fornece mais fibra (15,3 g de fibra por 125 g de farinha) do que qualquer outro geral.

A teff não contém glúten, por isso é apropriado para as pessoas com doença celíaca.

Dicas de utilização:

• A teff pode ser adquirida na forma de farinha ou grão, numa loja de alimentos saudáveis local ou numa loja de especialidades étnicas.
• Conserve a farinha ou os grãos num recipiente hermético e tarde-o em local seco. Pode também ser guardada no frigorifico para uma conservação mais prolongada.
• A teff é boa para engrossar molhos, pudins, sopas e guisados.
• Use em pratos preparados em wok, produtos de padaria, pastelaria e panquecas.
• Pode ser cozinhada com uma misturada com ervas, sementes feijões ou tofu, alho e cebola.

experimente!!!

olhe por sua saúde…