Tomate, um alimento funcional

 

Sabia que …. o tomate vem da família Solamacae, que também inclui pimentos, batatas e a beringela? e que existem mais de 1000 variedades de tomate que diferem no tamanho, forma cor, que podem ser vermelho, amarelo, cor-de-larana, verde e castanho.

Acredita-se que o tomate seja natural da America do sul, mas foi inicialmente cultivado no México. Foram os exploradores espanhóis que trouxeram as sementes de tomate para a Europa e introduzido em Itália no século XVI, mas os italianos receavam comê-lo, porque os tomates pertenciam á família da erva-moura (a Belladona-planta com propriedades venenosa quando ingerida em excesso) e acreditava-se que eram venenos.

Por que razão deve comer Tomate


O tomate é rico em vitamina C e potássio. É uma boa fonte de químicos vegetais como fitoteróis, betacarotenos e licopene, um potente antioxidante que se torna mais abundante quando os tomates são cozinhados. Estudos epidemiológicos demonstram que o licopene reduz o risco de cancro da próstata e também tem propriedades cardioprotetoras, antimutagénicas, anticarcinogénicas e anti-inflamatórias. O tomate contém ainda polifenóis que se têm revelado eficazes em deter o crescimento do cancro do fígado e da próstata em estudos de linha de células.

Não utilize utensílios de alumínio para cozinhar tomates, pois o seu ácido vai interagir como o metal e pode fazer com que o alumínio passe para os alimentos.

Dicas de utilização do Tomate

  • Escolha tomates vermelhos, encorpados, pesados e com pele macia.
  • eles devem ter uma ligeira fragrância (nenhuma fragrância significa que o tomate foi contido antes de estar maduro e nunca irá ficar maduro).
  • embrulhe-os em papel escuro juntamente com uma banana ou maçã  para acelerar o amadurecimento.
  • conser-os á temperatura ambiente.
  • os tomates totalmente amadurecidos devem durar um ou dois dias.
  • Adicione rodelas de tomate ás suas sandes e saladas.

 Receita Sopa de Tomate FácilSopa-de-tomate

Ingredientes

  • ½ cebola grande picada
  • Azeite
  • 1kg de tomates bem maduros cortados ao meio
  • 500ml de água
  • 4 folhas pequenas de manjericão ou manjerona (pode ser manjericão seco de saquinho se não tiver fresco)
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)

Preparação

  1. Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar e ficar mais transparente.
  2. Acrescente os tomates cortados, a água, as folhas de manjericão/manjerona e louro e o sal.
  3. Ainda em fogo médio, conte 20 minutos após levantar fervura.
  4. Desligue o fogo, deixe esfriar (essa parte é muito importante! Eu tentei bater no liquidificador ainda quente e… imagine o desastre), tire o louro (bater a sopa com a folha de louro pode deixá-la amarga) e bata no liquidificador.
  5. Passe a sopa por uma peneira fina e volte à panela em fogo médio.
  6. Acerte o sal (eu acrescentei mais uma colher de chá rasa de sal), mexa até levantar fervura e está pronta!

Autor: Camila Claro – Receitas de minuto

Olhe pela sua saúde…  coma sopa! 😉

 

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