Teff, um alimento funcional

Teff

Sabe que…. Teff significa “perdido”. porque se o deixar cair ao chão não o consegue encontrar? E, na verdade, é o grão mais pequeno do mundo, medindo uns meros 0,79 mm!

Supõe-se que a teff tenha tido origem na Etiópia entre 4000 e 1000 a.C. As sementes de feff foram descobertas num tijolo da pirâmide egípcia Dassur construída em 3359 a. C.

Existem 3 tipos principais de Teff: Branca, vermelha e castanha:

A teff branca tem um sabor parceiro ao da castanha e só pode ser cultivada na região montanhosa do centro da Etiópia – aqui ela é considerada um símbolo de estatuto. A teff branca é usada para fazer pão essencial injera. uma panqueca achatada fermentada com sabor amargo, que é uma preferência na cozinharia etiopiana.

A teff  vermelha é menos cara e menos preferida, mas está a tornar-se mais popular na Etiópia devido ao seu alto teor de ferro. Nas populações em que a teff vermelha tem sido consumida, tem havido uma subida nos níveis de hemoglobina, e uma descida no risco de anemia.

A teff castanha tem um sabor parceiro ao das nozes, faz uma óptima papa geral matinal.

Por que deve comer Teff

A teff contém cerca de 11% de proteínas, 80% de hidratos carbono complexos e 3% de gordura. É uma excelente fonte de aminoácidos essenciais, especialmente Lisina e contém todos os aminoácidos essenciais necessários á uma dieta. Contém também elevados níveis de microminerais. Grama a grama, fornece mais fibra (15,3 g de fibra por 125 g de farinha) do que qualquer outro geral.

A teff não contém glúten, por isso é apropriado para as pessoas com doença celíaca.

Dicas de utilização:

  • A teff pode ser adquirida na forma de farinha ou grão, numa loja de alimentos saudáveis local ou numa loja de especialidades étnicas.
  • Conserve a farinha ou os grãos num recipiente hermético e tarde-o em local seco. Pode também ser guardada no frigorifico para uma conservação mais prolongada.
  • A teff é boa para engrossar molhos, pudins, sopas e guisados.
  • Use em pratos preparados em wok, produtos de padaria, pastelaria e panquecas.
  • Pode ser cozinhada com uma misturada com ervas, sementes feijões ou tofu, alho e cebola.

Informação Nutricional

Quantidade por – 100 gramas
Calorias – 367
  • Lípidos – 2,4 g
  • Gordura saturadas – 0,48g
  • Gordura poliinsanturads – 1,1 g
  • Gordura monoinsaturada – 0,6 g
  • Sódio – 12 mg
  • Potássio -427 mg
  • Carboidrato – 73 g
  • Fibra  – 8 g
  • Açúcar – 1,8 g
  • Proteína – 13 g
Vitamina A  – 9 IU
Vitamina B6 – 0,5 mg
Ferro – 7,6 mg
Magnésio – 184 mg
Cálcio – 180 mg

experimente!!!

olhe por sua saúde…

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