Sopa de pargo com Beldroegas

sopa de pargo com BeldroegaIngredientes:

  • 350 grs de tomate
  • 1 colher de (chá) de colorau
  • 3 mãos-cheias de beldroegas tenras
  • 4 batatas pequenas
  • pão caseiro de véspera
  • 800grs de pargo
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 6 colheres +/- de (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.

Confecção:

Limpe o peixe,lave e corte em postas.
Tempere com sal e pimenta e aguarde 30 minutos. Esmague os alhos com a casca e leve ao lume com o azeite.
Quando começarem a alourar junte as cebolas descascadas e picadas.
Depois adicione o tomate pelado e picado e o louro. Refogue e tempere com sal, pimenta e colorau.
Junte as beldroegas muito bem lavadas e as batatas descascadas e cortadas em meias-luas.
Ferva durante +- 15 minutos.
Acrescente as postas de peixe e acabe de cozinhar. Rectifique os temperos.
Deite no fundo de uma terrina algumas fatias de pão, e por cima verta o caldo a ferver.
Acompanhe com o peixe, servido num prato fundo.

Simplesmente…. divinal !

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