Pão de curgete e batata doce

Este pão de curgete e batata doce é uma óptima opção para o pequeno-almoço ou para um lanche, ou para quem é amante de desporto e fazer de lanche pré-treino ou até mesmo pós treino.

Super fácil e rápida de fazer, Este pão de curgete e batata doce tem várias hipóteses de variar os ingredientes e ter um lanche ou pequeno-almoço saudável, sem glúten e diferente.

pao-batata doce

Ingredientes

2 chávena de Puré de batata-doce assada ou cozida
3/4 chávena de Curgete ralada com casca
2 colher de sopa Coco ralado
4 ovos batidos
2 colher de sopa Mel (ou maple syrup ou açúcar stevia)
2 colher de sopa Azeite
1 chávena Farinha de aveia
1 chávena Farinha de espelta (ou outra a gosto, coco, amêndoa, kamut, teff, castanha,…)
2 colher de chá Fermento
1 pitada Sal
2 colher de sopa pevides de abóbora (ou sementes de sésamo, chia, linhaça..)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal antiaderente e reservar.

Numa taça colocar a polpa da batata-doce, a curgete ralada (e bem espremida), o coco ralado, os ovos, o mel e o azeite. Misturar muito bem.

Juntar as farinhas, o fermento e o sal e incorporar bem.

Colocar a mistura na forma preparada, alisar a superfície da massa e espalhar as pevides de abóbora, (ou outra a gosto, como sésamo, chia..)

Levar ao forno até cozer (teste do palito), ou por uns 25-30 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer ligeiramente antes de cortar.

Dica:

Coloque manteiga de amendoim ou compota de fruta, sem açúcar ou puré de maça, na sua fatia. Fica delicioso!!!

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