Muffins de espinafres e feta

Muffins sem glúten de espinafres, cogumelos e queijo feta muito saudáveis, rápidos e fáceis de fazer. Enriquecidos com farinha Teff e sementes chia são uma óptima alternativa para pequeno almoço lanches ou snack para adeptos do desporto, vegetarianos, doentes celíacos ou simplesmente para quem gosta de alimentação saudável.

muffins sem gúten

Dose: 12 muffins  Tempo: 25 min

Ingredientes

  • 100 g farinha sem fermento e sem glúten
  • 100 g de farinha Teff
  • 1 colher de sopa (mal cheia) fermento
  • 1 colher (de chá) bicarbonato de sódio
  • 1 colher (de chá) noz-moscada
  • 1 colher (de sopa cheia) de sementes de chia
  • 1 colher (de chá peq.) sal
  • 2 ovos
  • 60 g manteiga derretida
  • 2 colher (de sopa) azeite
  • 2 colher oleo (vegetal/coco/sesame)
  • 160 ml “leite” amêndoa (ou soja/arroz)
  • 100 g espinafres congelados, escorridos e picados
  • 100 de cogumelos cortados
  • 100 g queijo feta em pedaços

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare 12 formas de cupcake untando-as ou utilizando forminhas de papel;
Numa taça grande misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o sal;
À parte, bata os ovos, a manteiga, o azeite, o óleo e o “leite” até criar uma mistura homogénea;

Junte os ingredientes húmidos aos secos e misture com um batedor de varas;
Incorpore os espinafres picados e o queijo feta em pedaços e os cogumelos cortados;
Divida a mistura entre as formas, enchendo-as até cerca de 2/3 da altura;
Leve ao forno durante entre 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e os topos estejam dourados. Sirva mornos;

 

1 muffin: 178 calorias, 11 g gordura, 14 g hidratos de carbono, 5 g proteina

 

Deliciosos!!!….

Deixar uma resposta

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.